京醬烤辣雞翅

香甜中潛伏著香辣的味道,在特調的醬汁腌制下,不論是烘烤的脆脆的雞皮,或是韌性十足的雞肉咬勁,每口都讓人愛不釋手。

 

一、材料

 

雞翅8只,白芝麻2小匙。

 

二、調味料

 

糖1大匙,清水3大匙,甜面醬、米酒、辣椒粉、辣椒醬、洋蔥末各1大匙,紅辣椒2只,蔥末、蒜末各1/2大匙。

 

三、作法

 

1. 腌料放入碗中調勻;雞翅洗凈,擦干水分,剁除翅尖部份,放入調勻的腌料中作拌,靜置1小時至入味。

 

2. 紅辣椒洗凈,去蒂,切碎備用。

 

3. 烤箱預熱至180℃。

 

4. 烤盤內鋪上錫箔紙,抹上1大匙奶油。

 

5. 取出雞翅,擺放在烤盤上;腌料倒入鍋中,加入調味料煮至糖溶化,醬汁略為濃稠狀即可。

 

6. 雞翅上均勻刷上做好的醬汁,撒上白芝麻,剩余醬汁留著,雞翅放入烤箱,以180℃烤約15分鐘,取出,重復刷上一層醬汁,續烤10分鐘即可。

 

四、小貼士

 

刷子不僅可用來涂抹醬汁,也能掃除多余的醬料,讓肉的表面能均勻沾復醬汁,清洗刷子時,可在杯中裝水,倒入少許洗潔精,放放刷子靜置一整晚,隔日再沖洗干凈即可。

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